Οινοποίηση
Μια βαθυκόκκινη γαλλική ποικιλία που βρήκε τον ιδανικό ” τόπο ” της στο αμπελοτόπι Άγιος Νικόλας του κτήματος Πυργάκη!
Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C. Σίγουρα η μετάγγιση σε καράφα για 30-45 λεπτά περίπου θα βοηθήσει στο να αναδείξει τα γευστικά και αρωματικά του χαρακτηριστικά.
Τεχν.Χαρακτηριστικά: Το Tannat καλλιεργείται στον Ασπρόκαμπο, από ένα και μόνο αμπελοτόπι, τον Άγιο Νικόλα του Κτήματος Πυργάκη, σε υψόμετρο 800 μέτρων. Το Tannat του Κτήματος Πυργάκη έχει ωριμάσει για 18 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225lt και κατόπιν άλλους 6 μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
Γευσιγνωσία: Στην όψη ξεχωρίζει με το βαθύ πορφυρό με μωβ ανταύγειες χρώμα του. Πραγματικά, ένα εντυπωσιακά ελκυστικό χρώμα που σε μαγνητίζει! Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα φρούτων που θυμίζουν cassis, μαύρη σταφίδα, μύρτιλο, δαμάσκηνο, ώριμα βατόμουρα και φραμπουάζ. Στην αρχή εντοπίζουμε τη χαρακτηριστική ανθικότητα, με αρώματα βιολέτας να πρωταγωνιστούν. Το βαρέλι προσέδωσε αρώματα γλυκών μπαχαρικών, γλυκόριζας, κάρδαμου και με την παλαίωση αναδεικνύονται αρώματα σοκολάτας και καπνού. Απίστευτη αρωματική πολυπλοκότητα, η οποία ακολουθεί και στο στόμα. Τόσο στη μύτη, όσο και στο στόμα, οι γεύσεις που έρχονται θυμίζουν αποξηραμένα φρούτα, όπως μαύρη σταφίδα και αποξηραμένο δαμάσκηνο. Πολύ πληθωρικό, μαλακό και στρογγυλό, με γεμάτο σώμα, υψηλές αλλά φίνες τανίνες, μέτρια ισορροπημένη οξύτητα και υψηλό αλκοόλ. Στο στόμα εντοπίζεται και η σπουδαία πολυπλοκότητά του, η οποία εκφράζεται με αρώματα γλυκών μπαχαρικών, σοκολάτας, δρυός και καπνού.
Συνοδεύει: Το Tannat θεωρείται μια ποικιλία πλούσια σε πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) και καλό είναι να συνοδεύσει πλούσια κόκκινα μαριναρισμένα κρέατα, κρέατα στη σχάρα, πιπεράτα κόκκινα κρέατα, κυνήγι, πλατώ κίτρινων τυριών και αλλαντικών.
